屏東特色美食

屏東特色美食記錄


雙糕潤

「雙糕潤」名稱源自屏東縣東港漁村,相傳是當地一對兄長為了讓妹妹風光出嫁,以糯米為材料搭配黑糖蒸煮出軟Q可口的糕點,又被稱作「雙哥輪」。因作法簡單,在當地漁村廣為流傳,隨著製程演進,陸續開發出紅豆、芋香、抹茶等口味,成為東港名產之一。

綠豆蒜

說起綠豆蒜的由來,其實裡面並沒有任何的大蒜,而是因為剝了皮的綠豆,看起來很像蒜蓉,因此便有了這個美名。 將煮爛的綠豆加入糖水與蕃薯粉、米酒熬煮,煮出來的醬汁濃稠滑溜,香味濃厚,再搭配碎冰享用,口感十分特別,讓人回味無窮,成了許多人到車城必嚐的美食。

飯湯

原來「飯湯」其實是起源於台灣屏東萬丹、潮州一帶,相傳是早年每逢稻米收割季因農忙,為了方便烹煮,然後用扁擔挑到田裡,供給大批人食用,所發明出來的一種料理,所以又稱「割稻飯」,後來屏東東港迎王時,也用這個方法,煮上一大鐵桶的湯,供給參與廟會的人員自己添飯再舀來吃,久而久之,就在東港發揚起來,成為當地的著名小吃。

屏東肉圓

屏東肉圓和台南肉圓一樣是採用用清蒸的烹調方式,但是它的外皮則是用純在來米漿製成的,不添加任何其他的材料,外表的顏色呈現淡淡的咖啡色,內餡裡只有浸過特殊醬汁的肉塊,吃起來肉餡軟滑柔嫩而且肉香十足,而外皮則是入口即化,完全不同於其他肉圓吃起來的感覺。

古早味肉粿湯

在東港有一道特色的小吃「肉粿」,用米為基礎炊煮成粿,搭配上不同的配料,像是香腸、三層肉、以及東港會加入一些海鮮,像是蝦猴或是魚肉,最後再澆淋上醬汁,形成一碗有東港特色的美食。

客家板條

粄條是客家食物的代表,北部客家庄稱為「粄條」,南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客家語的解釋是面巾,即毛巾。因剛開始製作時,會將米漿倒入方形淺盤器皿內,平鋪均勻再蒸熟,取出猶如潔白方巾,故稱面帕粄,切成細長條形是為粄條。

資訊來源:https://www.i-pingtung.com/pingtungfood

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